CARANGUEJOS E GOIAMUNS -DELÍCIAS NORDESTINA!

Fonte de renda para alguns. Uma iguaria deliciosa para muitos outros que vivem ou visitam o Nordeste.

Acho que nunca aprendi a comer caranguejo direito! A parte do corpo muitas vezes deixo de lado. Um desperdício para quem aprecia essa iguaria. Gosto da pata grande, da patola como se diz em Natal. Aquela cheia de carne! Dá agua na boca só de pensar! Encontrado em todo o Nordeste duas, das suas  variadas espécieis, são mais consumidas: o Caranguejo Uçá e o Guaiamum ou goiamum como querem os potiguares.

Preparado em forma de petiscos variados, ou em pratos mais consistentes, o caranguejo é outro patrimônio da culinária nordestina. Basta experimentar o "Ensopadinho de Caranguejo" da praia de Tambaú em João Pessoa, o "Casquinho de Caranquejo" da praia do Cotovelo em Natal. a "Caranguejada" da Praia de Boa Viagem em Recife, a "Fritada de Caranguejo" na praia de Iracema em Fortaleza, o  "Catado de Caranguejo" em Salvador, para querer incluí-los  em seu cardápio de viagens. Ah! e os "guaiamuns no dendê"  de Valença na Bahia? Esses são imbatíveis!

INGREDIENTES

   1/2 quilo de carne de caranguejo 

    2 tomates,1 cebola, 1/2 pimentão

2 dentes de alho, coentro, sal.

1 copo de leite de coco natural

2 colheres de sopa de azeite  

 1 colher chá de amido de milho 

1 colher de sopa de margarina 

      1/2  xícara de farinha de mandioca 

       casquinhos de carangueijo vazios 

MODO DE FAZER

Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar,junte a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver 15 minutos. Dissolva o amido em um pouco de água,mexendo até ferver.Em uma frigideira doure a farinha na margarina.Encha os casquinhos do caranguejo e cubra com a farofa.

CARANGUEJADA

INGREDIENTES

.2 cordas de caranguejo (20 unidades)

1 molho de coentro

2 cebolas

2 tomates

1 caldo knorr de galinha

3 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

  MODO DE FAZER

LImpe todos os caranguejos em água corrente com uma escova, retirando toda lama.

Coloque todos em um caldeirão, junto com  os ingredientes e deixe ferver por uma hora e quinze minutos. Experimente para ver se está bom de sal.

Muito apreciado entre os Nordestinos, o caranguejo é um crustáceo que exige certa habilidade na hora de comê-lo. O modo mais prático é ir arrancando as patas, uma a uma, quebrando e retirando a carne. No final abre-se o corpo do caranguejo para comer a gordura que fica depositada no casco. Há quem, nessa hora coloque um pouco de farinha e pimenta.

 Na hora de servir é necessário que se tenha a mão uma tábua e um pedaço pequeno de madeira, para quebrar os caranguejos, ou se preferir use um desses kit para comer caranguejo que exite no comércio.

KIT CARANGUEJO

E enquanto você de delicia comendo caranguejo ouça a ótima interpretaçào de Gilberto Gil na regravação da música do   compositor Gordurinha - "Vendedor de caranguejo" - faixa do album duplo QUANTA de 1998.

FONTES:

• Culinária Nordestina - Encontro de Mar e Sertão - Editora Senac Nacional
• Receita de Rejane Tinoco - Natal/RN

FOTOS:

• Imagens Google
• Edição de Fotos: Programa Pic-Nic - Yahoo/BR

VÍDEO

• Enviado ao You Tube por sterlingjazz em 29/12/2010