PAÇOCA DE BANANA VERDE

" Banana verde então

      cozida em pouco sal

                                 no coco era preparada no socado"

                                                           "pilão de mulungu" de Alínio Rosa                               

                                                                      

Não sei se gosto mais desse prato pelo sabor que ele tem  ou se pelas lembranças que ele me evoca. Sabor de infância  é isso! De preparo simples,não faltava em nossa mesa de café. Era uma comida artesanal, feita basicamente de banana verde e coco ralado socado no pilão. O ritual do preparo o tempo desfez. O velho pilão foi aposentado e com ele um pedaço da nossa cultura gastronômica foi se modificando ou deixado de lado. Pouca gente hoje em Natal conhece a paçoca de banana verde, mas o valor cultural desse prato precisa ser preservado.

RECEITA DE PAÇOCA DE BANANA VERDE

Ingredientes

                1 dúzia de banana anã (banana d'água) 

 1 coco ralado 

   1 pouco de sal

Modo de Preparo

Cozinhe as bananas com casca e um pouco de sal.Deixe esfriar retire a casca corte em pequenos pedaços.Acrescente  o coco ralado. Misture tudo dentro do pilão e soque o suficiente até formar uma massa consistente. Arrume a paçoca em um prato e deixe descansar um pouco.


           Pronto! Está pronta a paçoca. Agora é só saborear

               

Em outras regiões do Brasil encontramos uma versão doce para a nossa paçoca. É só acrescentar à massa um pouco de açúcar e uma colher de manteiga. 

Na falta de um pilão pode ser usado um moedor de carne ou até mesmo um garfo para amassar as bananas.

FONTE:

• Receita de Dona Angelita -  Natal/RN

FOTOS:

• Imagens Google
• Edição de Fotos: Programa Pic-Nic - Yahoo/BR

PONTES SOBRE O RIO POTENGI

Sempre tive fascínio por pontes, em especial pela antiga ponte de Natal - a Ponte de Igapó. Atravessar aquela bela estrutura de ferro era emocionante e confesso que me dava medo.Trepidava demais ao passar, mesmo de carro. Mas valia a pena! Tudo era bonito ao redor: o rio, os manguesais, as salinas de Igapó... Lembro quando ela foi destivada e ao seu lado construida uma outra mais moderna, mais segura, mas muito sem graça! Felizmente não derrubaram a antiga. Foi parcialmente desmontada mas a maioria dos vãos continuam lá para alegria de quem ainda vê beleza naquela que foi durante anos um cartão postal da cidade. 

Construída em 1913 foi inaugurada em 20 de abril de 1916. Totalmente de ferro, só possuia duas vias em sentidos opostos, mais a linha férrea. Sua função era a de permitir a passagem dos trens da Estrada de Ferro Central, facilitando o transporte entre a Capital e o interior do Rio Grande do Norte. Hoje está desativada e permanece apenas com uma parte de sua estrutura inicial.

A cidade cresceu. Era preciso melhorar o acesso à Zona Norte e facilitar o fluxo de turistas no litoral. Esse sonho tornou-se possível com a construção de uma nova ponte sobre o Potengi. Moderna e muito bonita a ponte Newton Navarro tornou-se um ponto turístico da cidade. Seu nome homenageia o importante artista plástico potiguar, Newton Navarro, que tanto pintou e exultou as belezas do rio Potengi.

Inaugurada em novembro de 2007,  a Ponte de Todos Newton Navarro possui uma extensão de 1.781 metros, 55 metros de altura e 22 metros de largura. Trata-se não apenas da maior obra de infra estrutura viária do Nordeste, mas da maior ponte estaiada (erguida por estais,ou seja cabos de aço) em altura no Brasil.

A "Ponte de Todos" como também é conhecida (nome usado na propaganda do governo na época da construção da ponte - e que passou a se chamar oficialmente de  "Ponte de Todos-Newton Navarro) liga os litorais ao norte e sul de Natal e está proporcionando uma verdadeira revolução econômica no Estado, beneficiando a população de 16 municípios do litoral. 

Atravessar essa ponte é ver do alto cenários deslumbrantes das praias potiguares bem como o encontro das águas na foz do rio Potengi.

     Outras Imagens das Pontes sobre o Potengi

      

  1 - PONTE DE IGAPÓ

2 - PONTE NEWTON NAVARRO

 FONTES:

• JORNAIS "TRIBUNA DO NORTE"  E "DIÁRIO DE NATAL" - NATAL/RN

FOTOS:

• IMAGENS GOOGLE
• ACERVO DO FOTÓGRAFO CANINDÉ SOARES
• EDIÇÃO DE FOTOS: PROGRAMA PIC-NIC - YAHOO/BR

CARANGUEJOS E GOIAMUNS -DELÍCIAS NORDESTINA!

Fonte de renda para alguns. Uma iguaria deliciosa para muitos outros que vivem ou visitam o Nordeste.

Acho que nunca aprendi a comer caranguejo direito! A parte do corpo muitas vezes deixo de lado. Um desperdício para quem aprecia essa iguaria. Gosto da pata grande, da patola como se diz em Natal. Aquela cheia de carne! Dá agua na boca só de pensar! Encontrado em todo o Nordeste duas, das suas  variadas espécieis, são mais consumidas: o Caranguejo Uçá e o Guaiamum ou goiamum como querem os potiguares.

Preparado em forma de petiscos variados, ou em pratos mais consistentes, o caranguejo é outro patrimônio da culinária nordestina. Basta experimentar o "Ensopadinho de Caranguejo" da praia de Tambaú em João Pessoa, o "Casquinho de Caranquejo" da praia do Cotovelo em Natal. a "Caranguejada" da Praia de Boa Viagem em Recife, a "Fritada de Caranguejo" na praia de Iracema em Fortaleza, o  "Catado de Caranguejo" em Salvador, para querer incluí-los  em seu cardápio de viagens. Ah! e os "guaiamuns no dendê"  de Valença na Bahia? Esses são imbatíveis!

INGREDIENTES

   1/2 quilo de carne de caranguejo 

    2 tomates,1 cebola, 1/2 pimentão

2 dentes de alho, coentro, sal.

1 copo de leite de coco natural

2 colheres de sopa de azeite  

 1 colher chá de amido de milho 

1 colher de sopa de margarina 

      1/2  xícara de farinha de mandioca 

       casquinhos de carangueijo vazios 

MODO DE FAZER

Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar,junte a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver 15 minutos. Dissolva o amido em um pouco de água,mexendo até ferver.Em uma frigideira doure a farinha na margarina.Encha os casquinhos do caranguejo e cubra com a farofa.

CARANGUEJADA

INGREDIENTES

.2 cordas de caranguejo (20 unidades)

1 molho de coentro

2 cebolas

2 tomates

1 caldo knorr de galinha

3 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

  MODO DE FAZER

LImpe todos os caranguejos em água corrente com uma escova, retirando toda lama.

Coloque todos em um caldeirão, junto com  os ingredientes e deixe ferver por uma hora e quinze minutos. Experimente para ver se está bom de sal.

Muito apreciado entre os Nordestinos, o caranguejo é um crustáceo que exige certa habilidade na hora de comê-lo. O modo mais prático é ir arrancando as patas, uma a uma, quebrando e retirando a carne. No final abre-se o corpo do caranguejo para comer a gordura que fica depositada no casco. Há quem, nessa hora coloque um pouco de farinha e pimenta.

 Na hora de servir é necessário que se tenha a mão uma tábua e um pedaço pequeno de madeira, para quebrar os caranguejos, ou se preferir use um desses kit para comer caranguejo que exite no comércio.

KIT CARANGUEJO

E enquanto você de delicia comendo caranguejo ouça a ótima interpretaçào de Gilberto Gil na regravação da música do   compositor Gordurinha - "Vendedor de caranguejo" - faixa do album duplo QUANTA de 1998.

FONTES:

• Culinária Nordestina - Encontro de Mar e Sertão - Editora Senac Nacional
• Receita de Rejane Tinoco - Natal/RN

FOTOS:

• Imagens Google
• Edição de Fotos: Programa Pic-Nic - Yahoo/BR

VÍDEO

• Enviado ao You Tube por sterlingjazz em 29/12/2010

ADEMILDE FONSECA - A RAINHA DO CHORINHO

Ela fez recentemente 90 anos e continua cantando! E que voz! A "Rainha do Chorinho" esteve presente na minha infância desde muito cedo. Meu pai ouvia muito rádio e ela estava lá cantando rápido, sem titubiar. Aquilo me encantava! Até hoje ouvir "Brasileirinho" "Delicado" "Flor Amorosa" "Tico-Tico no Fubá", me alegra a alma! Por isso a minha homenagem a quem considero a maior cantora potiguar de todos os tempos!

"Delicado"  ( Baião ) de Waldir Azevedo e Ari Vieira gravado  em 1951

"Rio Antigo ( Maxixe ) de Altamiro Carrilho 

Augusto Mesquita gravado em 1955

BIOGRAFIA

Nasceu em 04 de março de 1921 em Macaíba no RN. Foi para o Rio de Janeiro em 1941,acompanhando o marido músico. Trabalhou em rádio e participou de  programas de calouros. Começou a fazer sucesso com a música "Tico-tico no fubá" de Zequinha de Abreu. Consagrou-se como intérprete de choro quando gravou "Rato, Rato" de Claudino da Costa. Nos anos 60, fez apresentações em Paris, Lisboa e Nova York. Em 1967 participou do II Festival Internacional da Canção, interpretando "Fala baixinho" de Pixinguinha e Hermínio Bello de Carvalho. Voltou aos palcos em 1980, pelo projeto Pixingão na sala Funart. Em 1990 recebeu o Troféu Eletrobrás e o Troféu Elite por ter popularizado o choro cantado, numa época em que o chorinho era um gênero exclusivamente instrumental. Em 2001, grava com a filha Eimar clássicos do chorinho, o que lhe rendeu posteriormente a participação no projeto "Nas ondas do rádio."

Com a filha Eimar no projeto "Nas ondas do rádio"

cantando Tico-tico no fubá

de Zequinha de Abreu 

DISCOGRAFIA

Uma carreira de sucesso, com mais de 50 discos, alguns com mais de um millhão de cópias.Aqui, apenas uma mostra do seu trabalho.  

Quando completou 80 anos viajou para o lugar onde nasceu no Rio Grande do Norte e inaugurou uma praça com o seu nome.

Entrevista com Diego Luis no programa 
Mosaico pelo canal 16 da Net

Aos noventa anos, continua se apresentando e diz não querer se aposentar. Foi homenageada com o "I Prêmio Divas da Música Brasileira ".

                                   Entrevista de Ademilde Fonseca por ocasião do 
                                       I Prêmio Divas da Música Brasileira




MORRE AOS 91 ANOS A CANTORA ADEMILDE FONSECA,       
                                 A RAINHA DO CHORO

Morreu no final da noite de ontem (27) aos 91 anos, a cantora Ademilde Fonseca. Conhecida como  Rainha do Choro, ela trabalhou mais de uma década nas Rádios Nacional e Tupi. Ademilde sofreu um mal súbito em sua casa em Ipanema.O corpo será enterrado no cemitério São João Batista, em Botafogo. Ela deixa uma filha,a também cantora Eimar Fonseca, três netas e quatro bisnetos.
       (Notícia veiculada no Hot-Mail.com em 28/03/2012)

FONTES:

• Jornal Diário de Natal ´Natal/RN
• Jornal Tribuna do Norte
• Pesquisas Google: wikipédia
• A mulher Potiguar - Cinco Séculos de Presença -Fundação José Augusto -Natal /rn

Fotos: 

• Imagens google
• Edição de Fotos: programa Pic-Nic yahoo/BR

Vídeos: 

• Do You Tube

AS GARRAFAS DE AREIA COLORIDA DO RIO GRANDE DO NORTE E DO CEARÁ

Guardo essa garrafinha há quarenta anos como um amuleto sagrado! Comprei na mão de João Maria, um artesão ainda garoto, que participava de uma Feira de Artesanato em Natal. Foi meu primeiro contato com a arte popular do meu estado. Lembro que fiquei extasiada com a habilidade daquele garoto! Com mãos ágeis de um mestre e usando apenas um palito, ele enchia aquelas garrafinhas com areia colorida formando desenhos maravilhosos! "Se você quiser, disse ele, boto seu nome dentro,aí essa garrafinha fica só pra você" Não pensei duas vezes...

Ainda hoje gosto de dar garrafinhas de presente. Além de lindas dão sorte! 

No Rio Grande do Norte  quando o assunto é areia colorida, a praia de Tibau em Mossoró  é considerada referência. Nos seus morros foram identificadas 25 variedades de argilas e areias. D. Josefina Fonseca pioneira nessa arte, diz que já não lembra do tempo da fartura de cores que existia para a confecção de seu trabalho."Eram cores belíssimas que enchiam os olhos! 

A PRAIA DE TIBAU E SUAS AREIAS COLORIDAS

A técnica usada para fazer as garrafinhas, evoluiu com o tempo. As primeiras eram apresentadas em listras, com camadas superpostas das diferentes tonalidades da areia encontrada naturalmente. Com o uso de desenhos se fez necessário o tingimento da areia de outras cores.  

O Estado do Ceará é hoje, o maior responsável pela produção em grande escala dessa arte. Nas praias de Morro Branco e Canoa Quebrada, entre outras, os artesões desenham paisagens com jangadas, dunas, coqueiros casas, animais, lagoas,  escudo de times e nome dos turistas em poucos minutos, encantando a todos pela habilidade e beleza dos trabalhos.

Uma grande variedade de objetos feitos com a areia colorida estão a venda nas lojas de artesanato, espalhadas pelo Nordeste e é uma ótima opção para quem quer levar uma lembrança do existe de original no nosso artesanato praiano.
Felizmente hoje em dia é fácil ver, nos centros de Artesanato de Natal, artesãos trabalhando nessa arte, aos olhos de quem quiser comprar ou dar uma lembrancinha personalizada a um amigo.

Engana-se quem pensa que o trabalho com a areia colorida limita-se a garrafinhas. Nas mãos de um artesão especializado essa técnica apresenta requintes de uma verdadeira obra de arte.No Rio grande do Norte, painéis inteiros são feitos nos Halls de entrada dos hotéis. O antigo Hotel Ducal, no Centro da Cidade, em Natal, exibia um belíssimo e enorme painel de Areia Colorida.  
Em Fortaleza  artesãos se multiplicam pelas praias e cidades com trabalhos maravilhosos. Eis alguns exemplos:

Fontes:

•  Jornal Tribuna do Norte- Natal - RN
•   Pesquisas Google - Site de Maria de Lourdes Fonseca - Artigo: "Tibau e suas dunas Coloridas" Mossoró/RN

Fotos:

• Imagens Google
• Acervo pessoal de Arilza Soares
• Edição de Foto- Programa Pic-nic - Yahoo/BR