DA UMBUZADA À GELEIA - DELÍCIAS DE UMBU

Já provou umbuzada? Não! Então prove, pois foi a partir dela que me apaixonei por tudo que é feito com umbu. O fruto da árvore sagrada do nosso sertão, se presta para fazer um monte de delícias que hoje faz parte da gastronomia nordestina.

Fiz uma pesquisa enorme no Google e selecionei algumas receitas para publicar aqui e tenho certeza que vai agradar ao paladar mais exigente.

De aroma muito agradável, polpa suculenta e azeda, o Umbu é rico em fibras, Vitamina C, Vitamina A,  Vitamina B1, Calcio, Fósforo e Ferro. Possui ação antioxidante, contribuindo para o fortalecimento do Sistema Imunológico. 

A fruta  pode ser consumida in natura ou em  diferentes receitas doces, como geleias, sorvetes, mousses e tortas. Mas é a tradicional Umbuzada a forma de consumo mais utilizada no Sertão Nordestino.

 UMBUZADA

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Ingredientes

• 1 kg de umbus
• Água para cozinhar
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite 

Modo de preparar

• Lave os umbus em água corrente.
• Coloque-os em uma panela, cubra com água, e leve ao fogo.
• Quando a água ferver e os umbus ficarem brancos, desligue o fogo e deixe esfriar.
• Retire os caroços dos umbus com as mãos e separe a polpa.
• Bata a polpa  no liquidificador com o açúcar e o leite .
• Se preferir deixe na geladeira por 1 hora.

SUCO DO UMBU

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• Lavar bem as frutas e levar ao liquidificador, com um pouco de água, para passar no  modo pulsar.
• Coar o suco numa peneira.
• O que ficou na peneira, retirar o caroço e o restante voltar ao liquidificador, dessa vez para passar no modo normal, com o suco que foi coado.
• Colocar na jarra e adoçar a gosto.

SORVETE DE UMBU

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Ingredientes

• 1 lata  de leite condensado
• 1 lata de creme deleite com o soro
• 1 lata de polpa de umbu ( use a lata de leite condensado para medir) ou 400 gramas de polpa congelada

Modo de Preparar

• Coloque o leite condensado, o creme de leite e polpa da fruta no liquidificador, bata bastante, até ficar bem misturado.
• Coloque num recipiente de alumínio e leve ao congelador. A forma de alumínio congela mais rápido.
• Assim que endurecer, retire do congelador, coloque no liquidificador e bata para que fique bem  cremoso.
• Leve  novamente ao congelador para endurecer.
• Minutos antes de servir, deixe o sorvete na temperatura ambiente. Isso vai deixar  ele bem cremoso.

MOUSSE DE UMBU

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Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de polpa de umbu (use a lata de leite condensado como medida)
• 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor.

Modo de Preparar

• Coloque a gelatina em um recipiente com cinco colheres de água, deixe hidratar por uns cinco minutos e depois leve ao fogo em banho maria para dissolver.
• Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
• Numa forma untada com óleo e passada na água despeje todo creme batido.
• Leve para a geladeira por umas quatro horas.
• Desenforme na hora de servir e decore.

GELEIA DE UMBU

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Ingredientes

• 2 xícaras de chá de polpa de umbu.
• 2 xícaras de  chá de água.
• 1 xícara de chá de açúcar

Modo de Preparar

• Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto.
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
• Observe que vai mudando de cor, ficando com uma cor mais intensa.
• Quando começar a ficar com uma textura cremosa, já está bom.
• Coloque, ainda quente, em vidros com tampa.
• Conserve na geladeira.

COMO FAZER A POLPA EM CASA

Hoje em dia, nos supermercados, é fácil encontrar a polpa da fruta congelada, Mas, para se ter um resultado mais saboroso, aconselha-se fazer a polpa em casa, o que é um processo muito simples. Vejamos!

• Coloque as frutas em uma panela e leve ao fogo para ferver(isso é importante para se obter uma polpa não muito ácida)
• Depois de fervidos, espere esfriar e retire todos os caroços ( basta apertar um a um)
• Coloque no liquidificador, bata e depois passe a peneira.
• Está pronta para ser usada.

FONTES:  

• Pesquisas Google  -  Sites:

1. https://a8se.com/entretenimento/gastronomia/noticia/2014/08/36540-receita-se-umbuzada.html
2. http://drikacuriosa.blogspot.com.br/2010/04/suco-de-umbr.html
3. http://www.aquinacozinha.com/sorvete-cremoso-de-umbu/
4. http://www.tudogostoso.com.br/receita/41587-mousse-de-umbu.html
5. http://www.aquinacozinha.com/receita-de-geleia-de-umbu/

FOTOS: 

• Imagens Google - Sites:

1. http://www.tudogostoso.com.br/receita/54653-umbuzada.html
2. http://drikacuriosa.blogspot.com.br/2010/04/suco-de-umbr.html
3. http://www.aquinacozinha.com/sorvete-cremoso-de-umbu/
4. http://mundodosabor.blogspot.com.br/2008/01/mousse-deumbu.html
5. http://www.aquinacozinha.com/receita- de-geleia-de-umbu/
6. http://joaozinhoteles.com.br/pesquisadora-cria-a-umbuzada-em-po-que-possibilita-consumo-do-fruto-durante-todo-ano-no-sertao-de-pernambuco/3/
7. http://lista.mercadolivre.com.br/mudas-de-umbu#redirectedFromVip

EDIÇÃO DE FOTOS: 

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