UM DOCE CHAMADO CARTOLA

Você conhece o doce  dos deuses ?  Em Natal tem, e  é conhecido como Cartola. Pra mim não existe doce melhor para se saborear no lanche da tarde, ou como sobremesa. Simples, saborosa, nutritiva, a cartola sempre consumida em Natal, pelo menos entre as pessoas da minha geração. Atualmente já não é tão fácil encontrá-la. Mas no centro da Cidade Alta, tem um local ainda é possível comer a cartola na sua forma tradicional - banana, queijo, açúcar e canela, ou de forma mais incrementada com outros ingredientes como, chocolate, creme  de leite ou sorvete.

                                                      
Mas essa deliciosa iguaria, não é prato típico da gastronomia potiguar. É considerada Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado de Pernambuco, documentada pela Lei 13.751 da Assembléia Legislativa, datada de abril de 2009.
Não se sabe precisar ao certo a origem do nome Cartola. Alguns pesquisadores acreditam que o nome se deve provavelmente à cor escura da canela e o formato alto do queijo sobre a banana, que remotamente lembra uma cartola, hipótese que, para muitos não passa de especulação.

                                                                                   


A receita, que combina banana madura, queijo de manteiga, canela e açúcar é uma mostra de miscigenação dos três principais povos formadores da nossa cultura, sendo produzida pela primeira vez nas casas-grandes dos engenhos. O prato, portanto, como tantas outros, nasceu da mistura de ingredientes, técnicas, experiências e hábitos culturais do colonizador português, do índio e do escravo africano.Dos nossos índios herdamos o hábito de comer banana -uma espécie nativa-a pacova ( pa´kova ) Dos negros escravos  o queijo de manteiga.

                                                     

Receita da Cartola

INGREDIENTES

                                          
                                     3 bananas maduras
                                     3 colheres de açúcar
                                     200 gr de queijo do sertão
                                     Manteiga de garrafa


                                       MODO DE FAZER

1º Aqueça uma assadeira antiaderente com um pouco da manteiga e frite as bananas que foram fatiadas ao meio no sentido longitudinal

2º Enquanto as bananas estão sendo fritas, misture o açúcar com a canela e coloque num prato formando uma cama.

3º Retire as bananas fritas e deite sobre o açúcar e a canela. Passe um pouco de manteiga no queijo e na mesma assadeira que fritou as bananas, doure o queijo dos dois lados.

4º Coloque o queijo em cima das bananas fritas e polvilhe com um pouco de açúcar e canela.                           
                             

                   Eis a Cartola!  Simples e Deliciosa
                                     Experimente!

 Fontes:

• Jornal  Diário de Natal 
• Dicionário do Folclore Brasileiro - Luís da Câmara Cascudo- Ediouro Publicações/SP                                  

Fotos:

• Imagens Google
• Edição de Fotos:programa  Pic-Nic - Yahoo?BR