CREME DE GALINHA À MODA POTIGUAR - UMA RECEITA DE MARILDA NASCIMENTO

Creme de Galinha! Não lembro de ter saboreado esse prato, nem na minha infância, nem na minha adolescência. Não fazia parte dos hábitos alimentares do nosso povo, até porque os ingredientes para prepará-lo não eram encontrados com facilidade - creme de leite e milho em conserva eram raridades. Natal dessa época era uma cidade provinciana e a disponibilidade dos alimentos ofertados eram poucos. O comércio dos alimentos era feito nas feiras livres, nos mercados da Cidade Alta e do Alecrim (criminosamente incendiados), nas cantinas e mercearias dos bairros. Só mais tarde, com o advento dos grandes supermercados, essa oferta se tornou mais fácil e mais farta, mudando os hábitos alimentares dos potiguares.

Desconheço a origem do prato, mas o hábito de comê-lo passou a ser frequente na cidade. Está presente nas reuniões de amigos, nos aniversários e até casamentos. Bem preparado é delicioso! Já experimentei várias receitas e, entre tantas, decidi postar a da Marilda, uma das minhas colaboradoras quando o assunto é comida nordestina. Tenho certeza   que o seu Creme de Galinha vai agradar ao mais exigente paladar.

INGREDIENTES

• 1 peito de galinha grande.
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado
• Coentro e cebolinha a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de vinagre
• Sal  a gosto
• 3 colheres de óleo de sua preferencia
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 lata  de creme de leite com soro
• 1 colher  de manteiga ou margarina
• 1 lata de milho verde
• 6  azeitonas picadas
• 3 colheres de amido de milho (maizena)
• 100mg de leite (aproximadamente para dissolver a maizena)
• 3  colheres de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR

Depois de bem lavado o peito da galinha , tempere com  suco de limão, sal, alho, pimenta do reino e vinagre. Deixe nesse tempero durante uns 30 minutos.

Em uma panela aqueça o óleo e coloque a galinha para refogar junto com a cebola, o tomate, o pimentão, o coentro a cebolinha e o tablete de galinha diluido em 1 litro de água. Deixe cozinhando por uns 30 minutos até que o peito fique macio.

Desligue a panela e deixe esfriar um pouco. Separe o peito do caldo e vá desossando e desfiando todo o peito.

Depois de todo desfiado, junte ao caldo, coloque a maizena dissolvida em um pouco de leite e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.

Quando estiver, fervendo, coloque o creme de leite com soro mesmo, a manteiga ou margarina, sem parar de mexer.

Cozinhe mais uns 10 minutos e coloque o milho e as azeitonas. Ponha todo o conteúdo numa forma refratária, untada co manteiga  polvilhe com  queijo parmesão e leve no forno pré aquecido para gratinar, durante uns 20 minutos.

Decore com batata palha. Sirva com arroz branco  e uma salada de sua preferência.

                                                                            BOM APETITE!
Fonte:

• Receita de Marilda Nascimento - Natal/RN

Fotos:

• Imagens Google
• Edição de Fotos: Site PicMonkey