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Barra de Punaú - por Arilza Soares

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terça-feira, 22 de março de 2011

GINGA COM TAPIOCA - UM SANDUBA DIFERENTE GENUINAMENTE POTIGUAR

                             Ginga com Tapioca no Mercado da Redinha




A Ginga com Tapioca é um dos petiscos mais tradicionais da gastronomia potiguar. E quem já foi ao mercado da praia da Redinha sabe do que estou falando. Que delícia sentar numa barraca daquelas e saborear uma ginga com tapioca com uma cervejinha estupidamente gelada, tendo em volta o belo cenário da Fortaleza dos Reis Magos e a foz do rio Potengi.
Para quem não conhece, ginga é um peixe miúdo, conhecido por muitos como sardinha miúda, espetado no palito, frito no dendê servido quente dentro da tapioca. Marca registrada do Mercado Público Redinha há mais de 50 anos  quando acredita-se que ele foi criado.Um sanduba diferente com gosto de quero mais!


                                        Gingas no Espeto - Fritas  no  Dendê                            


                                                       
Dona Dalila, foi a pioneira em preparar a ginga com tapioca na praia da Redinha. Segundo sua filha ela começou preparando gingas, nos anos 50. "Minha mãe criou os filhos fritando ginga com tapioca", diz Ivanize, lembrando que no início, essa iguaria era muito solicitada pelos veranistas da Redinha, uma praia de pescadores. A ideia, conta, foi do pai que, cansado de ver aqueles peixinhos sobrarem na praia, pediu para a mulher, dona Dalila, tratar e fritar os peixinhos; depois limpou uns palitos de coqueiro, enfiou os peixes, fez um sanduíche com a tapioca e começou a oferecer para quem passava por aqui. As pessoas  gostaram e até hoje  ginga com tapioca faz sucesso por aqui."



Para quem não é potiguar esse vídeo mostra o que é e como se prepara a ginga com tapioca




O hábito de comer peixe com tapioca remonta dos nossos índios , já que, tanto a tapioca quanto o peixe, fazem parte da culinária indígenena. Obviamente que a forma de preparar era outra. Os indios comiam o peixe moqueado,ou seja, assado no moquém uma especie de grelha feita de varas.






O MERCADO DA REDINHA E AGINGA GOM TAPIOCA








Veja também no vídeo a divulgação da nossa tão popular ginga com tapioca




OUTRAS FOTOS DO MERCADO PÚBLICO DA REDINHA







                                       Vai uma ginga com tapioca?



E para finalizar sá cantando o delicioso baião do Compositor Potiguar Alínio Rosa "Ginga com Tapioca"




                               




Fontes:

                 Pesquisas Google- Wikipédia









           Jornal Tribuna do Norte -Natal- RN

                
Fotos: 


              Imagens Google

              Acervo pessoal de Arilza Soares
              
               

Vídeos: 



1 - You Tube - Publicado por Tela Rural em 28 de abril de 2014. 






2 -  You Tube - Enviado por rdeguste em 03/03/2011 
            



3 - You Tube - Enviao por Arilza Soares em 23 dee Fevereiro de 2015               

8 comentários:

  1. esse blog está me deixando com água na boca e com uma vontade enorme de ir na praia da Redinha comer ou melhor me deliciar com tão exótico prato: Ginga com tapioca é mto bom além de ser baratinho mesmo. Pena que estou na Bahia tão longe... mas breve, breve estarei em Natal e irei correndo para o mercado, rodeada de amigos e me fartando dessa deliciosa culinária natalense.

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  2. GENTE ISSO É BOM DEMAIS! ADOREI ARILZA! BLOG SHOW!
    Comentário de Adriana via facebook

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  3. Eu juro que quando eu estiver em Natal ,eu vou a praia da Redinha tomar uma cervejinha bem gelada e comer ginga com tapioca. Com certeza não vai faltar companhia !

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  4. Estou adorando o seu blog,fico com agua na boca com toda essa comida gostosa.

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  5. Eita iguaria gostosa, junta ela a um bom refri, uma prainha e seu dia ta feito ;)

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  6. Olá!Você está de parabéns!Acho bem caracteristica de nossa terrinha a Ginga com tapioca, não é não....rs? Um grande abraço! Lis
    7 de abril de 2011 15:18

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  7. Já comi muita Ginga com tapioca!Agora ficou mais fácil para quem quiser saborear-é só atravessar a ponte.A praia da Redinha agora ficou muito perto

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  8. Numa roda de amigos e uma cervejinha bem gelada a ginga com tapioca cai bem demaissss!

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